Análise da concentração de metais em pescados e avaliação do risco do consumo humano

Abstract

As atividades humanas contribuem para o aumento da concentração de metais, especialmente em ecossistemas aquáticos, tornando-os biodisponíveis e acumulando-se nos compartimentos ambientais e podem bioacumular nos organismos. Este trabalho teve o objetivo de verificar se a concentração de Alumínio, Cádmio, Chumbo, Cromo, Ferro, Manganês e Mercúrio em pescado do Espírito Santo, encontra-se dentro dos valores estabelecidos como seguros para consumo humano. Foram coletadas amostras de tecidos de Piranha vermelha (Pygocentrus nattereri) em Regência, Linhares Espírito Santo e de mexilhão (Perna perna) do litoral sul do Espírito Santo. Os animais coletados, foram acondicionados em caixas com gelo e levados para o laboratório de Ictiologia Aplicada (Lab-Peixe/UVV), onde foram feitas biometria e retiradas amostras de músculo branco, para análise da concentração dos metais por espectrometria de massas com plasma indutivamente acoplado ICP-MS e analisador direto de mercúrio DMA-80. A concentração dos metais em tecidos de peixes e as referências para consumo humano foram comparadas com níveis máximos permitidos na legislação. A concentração de metais nas amostras de Pygocentrus nattereri, excederam os valores considerados como seguros pela legislação, já as amostras de Perna perna estavam dentro dos valores considerados como seguro para o consumo humano.