Perfil químico e atividade antioxidante de amêndoas de clones de cacau cultivados em sistema agroflorestal sob condições de adubação orgânica

Abstract

As amêndoas de cacau e seus derivados possuem um alto valor econômico, químico, ecológico, nutricional e um grande potencial biológico. O Sistema Agroflorestal (SAF) é uma alternativa viável para o seu cultivo. Este estudo objetiva comparar a composição químico-centesimal e a atividade antioxidante de clones de amêndoas de cacau cultivadas mediante SAF sob condições de estresse e após a adubação. A composição centesimal foi determinada através de métodos tradicionais. Os métodos DPPH e FRAP foram utilizados na determinação da capacidade antioxidante. As diferenças entre os clones foram testadas via Análise dos Componentes Principais - PCA. A análise estatística foi realizada utilizando-se a Two-way Análise de Variância (ANOVA) seguida do teste de Tukey a 5%. O clone CEPEC-2002 pré-adubação apresentou maiores teores de proteínas, flavonoides, antocianinas e atividade antioxidante pelo método DPPH. Todos os clones apresentaram elevada atividade antioxidante (1,0<AAI<2,0) pela redução do radical Ferro. Conclui-se que, através da análise quimiométrica, é possível diferenciar os clones pré e pós-adubação. As alterações na composição químico-centesimal influenciaram a capacidade antioxidante dos clones, observada pelo método FRAP. CEPEC-2002 préadubação pode ser considerado o clone mais viável para indústria alimentícia, farmacêutica e cosmética.