La bella polenta : a cultura italiana no Espírito Santo – gastronomia e modernização no caso de Venda Nova do Imigrante

Dias, Alessandro Adrelle Eller

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DC Field	Value	Language
dc.contributor	Siqueira, Maria da Penha Smarzaro	-
dc.contributor.author	Dias, Alessandro Adrelle Eller	-
dc.date.accessioned	2020-04-15T12:45:38Z	-
dc.date.available	2020-04-15T12:45:38Z	-
dc.date.issued	2012-05-07	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.uvv.br//handle/123456789/146	-
dc.description.abstract	A alimentação no Estado do Espírito Santo passou por alterações desde o período colonial até a contemporaneidade, especialmente após a entrada de imigrantes em terras capixabas. A vinda desses europeus trouxe consigo receitas, hábitos e práticas alimentares peculiares de sua região de origem. Os imigrantes italianos e seus descentes que se fixaram passaram a ocupar o Espírito Santo entre os séculos XIX e XX, são um exemplo. Utilizados como mão de obra em lavouras, esses europeus deixaram profundas marcas na cultura capixaba, com destaque ao setor gastronômico. Tanto que há no estado uma festa a qual busca valorizar a cultura italiana e lembrar a importância dessa gente para o estado: a Festa da Polenta. A presente dissertação utilizou a Festa da Polenta, uma tradição inventada, como pesquisa de campo para analisar em que medida a Gastronomia do Espírito Santo decorre da trajetória da imigração italiana capixaba, sob influências da modernidade. Desta forma, buscou-se averiguar se a imigração italiana e como o enaltecimento da cultura italiana reflete na culinária capixaba criando sentimento de identidade a partir de alimentos, como a polenta.	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Imigração italiana	pt_BR
dc.subject	Gastronomia	pt_BR
dc.subject	Identidade	pt_BR
dc.subject	Festa da Polenta	pt_BR
dc.subject.vocabulary	CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS	pt_BR
dc.subject.vocabulary	CNPQ::OUTROS::CIENCIAS SOCIAIS	pt_BR
dc.title	La bella polenta : a cultura italiana no Espírito Santo – gastronomia e modernização no caso de Venda Nova do Imigrante	pt_BR
dc.type	Dissertation	pt_BR
dc.publisher.country	brasil	pt_BR
Appears in Collections:	Ciências Sociais (Dissertações)

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